Способ приготовления

Этот торт настоятельно рекомендую - он бесподобен!!! Рецепт взят мной из ЖЖ одной замечательной девушки. Крем для этого торта можно сделать и другой. В сиропе с ликером можно поварить дольки апельсина, которые затем положить между коржей. Для ганаша подойдет также молочный шоколад.

1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с ванильной эссенцией и оставить в стороне.
2. В чистой и сухой чаше миксера взбить белки со щепоткой соли - вначале на низкой скорости, затем увеличивая обороты. Когда масса побелеет и заметно увеличится в объеме, постепенно и понемногу всыпать 0,5 стакана сахара. Взбивать до образования устойчивой пены и полного растворения сахара.
3. Взбитые белки аккуратно соединить с желтками. Просеять сверху муку и соединить с яичной массой складывающими движениями, снизу вверх, чтобы масса сохранила пышность. Тесто получается легкое, желтоватое, пышное.
4. Выложить тесто в круглую разъемную форму, дно которой накрыть кружком пекарской бумаги нужного диаметра (до 26 см), разровнять поверхность и поставить в духовку, нагретую до 160-170 °С.
5. Выпекать бисквит примерно 45-50 минут.
6. Испеченный бисквит оставить в форме на несколько минут, затем перевернуть на решетку, удалить пекарскую бумагу и дать полностью остыть. 
7. Разрезать остывший бисквит продольно на две половинки.
8. Приготовить крем: довести до кипения 50 мл сливок, залить ими кусочки белого шоколада, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до гладкости; в остывшую смесь добавить ликёр; взбить оставшиеся сливки в густую устойчивую пену и соединить с остывшей шоколадной смесью (вначале немного сливок со смесью - для выравнивания текстур, затем добавить все сливки). Готовый крем держать в холодильнике минимум 4 часа.
9. Приготовить сироп: сварить пол-стакана сахара в пол-стакане воды. Охладить, добавить ликер.
10. Готовым сиропом при помощи кисточки смазать коржи и оставить на некоторое время для пропитки.
11. Приготовить шоколадный ганаш: наломать кусочками не слишком горький шоколад, залить его горячими сливками, дать постоять пару минут, перемешать до гладкой однородной консистенции; добавить 20 г сливочного масла, перемешать, влить ликер; дать немного остыть.
12. Пропитанные сиропом коржи смазать кремом, после чего уложить друг на друга. Оставить торт в холодильник на 30 минут. 
13. Немного охлажденный торт залить шоколадным ганашом, после чего оставить в холодильнике на 1,5 часа. 
14. Украсить торт: на верхний корж поставить формочки для печенья в форме звездочек и через сито просеивать на них сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Об авторе торта «Рождественский»

Участница конкурса из г. Гродно под ником MixSasha любит кулинарить. И это видно по присланным ее рецептам, написанных с душой. (Это комментарий  Столичной мельницы).