Соусы, подливы, зажарки

мука пшеничная "Столичная мельница" - 40 г вода 900 г
лук репчатый 360 г
масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) 70 г
соль
грибы сушеные 40 г

мука "Столичная мельница" 30 г
сметана 20%-й жирности 150 г
отвар овощной или вода 150 мл
соль 1 г
масло сливочное 50 г