мука пшеничная "Столичная мельница" - 40 г
вода 900 г
лук репчатый 360 г
масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) 70 г
соль
грибы сушеные 40 г
Соусы, подливы, зажарки
| Конкурс "Праздничная выпечка" | Основной ингредиент | Тип блюда | Национальные кухни | Праздники и события | Виды кухни |
Соус грибной
Время приготовления: 40 мин.
Тип блюд: Соусы, подливы, зажарки
Способ приготовления
1.Грибы перебрать, промыть, залить водой и замачить на 3-4 часа, затем вновь промыть, а воду, в которой они замачивались, процедить. Залить грибы процеженной водой и варить без соли до размягчения. Охладить и мелко нарубить. Лук мелко нарезать, пассеровать 7-10 минут на масле или маргарине, добавить вареные грибы и обжарить все вместе еще 5 минут.
2.Муку подсушить без изменения цвета, охлаждить, развести частью теплого грибного бульона, хорошо перемешать и соединить с оставшимся бульоном. Варить 10-15 минут, добавив соль, и процедить. Ввести пассерованные лук и грибы, варить еще 15 минут.
3.Готовый соус заправить маслом. Подать к блюдам из картофеля и мясным котлетам.
Эта конференция не содержит сообщений.