Способ приготовления

1.Дрожжи разбавить в молоке, подогретом до 30-35 градусов, всыпать просеянную муку (50% нормы) и старательно перемешать, чтобы не было комков.

2.Опару поставить для брожения в теплое место на 3 часа. Готовность опары определить по количеству пузырьков на ее поверхности.

3.Когда опара немного осядет, к ней добавить оставшиеся продукты и вымешать тесто. Оставить его, чтобы подошло, на 2-4 часа (за это время один раз обмять).

4.Потом тесто выложить на посыпанный мукой стол, сформировать круглые коржи, выпечь в духовке и дать постоять 5-6 часов.

5.Затем приготовить сироп - вскипятить воду и сахар, охладить и добавить коньяк.

6.Разрезать коржи на 3 части. Пропитав нижнюю часть сиропом, положить на нее крем, разравнять ножом, положить пропитанную сиропом среднюю часть коржа, на нее крем, потом (корочкой вверх) 3-ю часть коржа, также пропитанную сиропом. Пирог посыпать сахарной пудрой.

7. Приготовление крема. Масло хорошо размять, всыпать сахарную пудру, старательно растереть. Продолжая растирать, добавлить небольшими порциями сгущенное молоко. Масса должна быть пышной. Ванилин и коньяк добавить только после того, как будет влито все молоко.