Способ приготовления

1. Сливочное масло растопить и дать остыть.
2. Смешать желтки со сметаной, добавить масло и, постепенно, муку. Вымесить тесто и положить в холодильник на 1 час.
3. Сделать начинку: лук мелко порезать и пассеровать, добавить к нему фарш. Тушить на небольшом огне до полуготовности в течение 10-15 минут. Посолить и поперчить.
4. Начинку перемолоть в блендере и добавить бульон.
5. Охлажденное тесто раскатать, сложить квадратом и ещё раз раскатать. Сделать так несколько раз.
6. Разделить тесто на две неравные части.
7. Подготовить форму для выпекания: смазать маслом или застелить бумагу для выпечки.
8. Положить большую часть теста в форму, выложить начинку, прикрыть второй, меньшей, частью теста и хорошо закрепить края.
9. Верх пирога смазать белками, посыпать кунжутом. Сделать ножом дырочки.
10. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 35-45 минут.
11. Пирог остудить. Разрезать не ранее, чем через час (иначе начинка не успеет скрепиться).

Примечание: удачным решением будет подать пирог к бульону.