2.Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить воду, смешанную с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины.

3.Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.

4.К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.