2. Для начинки мякоть баранины мелко порубить вместе с луком и картофелем или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить размягченное масло, поперчить, посолить, перемешать и поставить ненадолго в холодильник.

3. Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадраты 10×10 см. На каждый из них положить фарш и загнуть углы к середине так, чтобы образовался конверт с открытыми прорезями. Прорези защипнуть.

4. Варить пельмени на пару 35–40 минут.

5. Подавать с бульоном или сметаной.