Способ приготовления

1. Довести до кипения 1 стакан воды. В кипящую воду положить масло, соль, мускатный орех и постепенно всыпать всю муку. Массу быстро перемешать на слабом огне до исчезновения комков. Полученную массу снять с огня и остудить до 80 °С.

2. Постепенно добавить в остывшую массу  4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

3. В конце замеса всыпать 3/4 нормы тертого сыра и еще раз перемешать.

4. Порции теста выложить столовой ложкой на выстланный пергаментной бумагой противень, посыпать оставшимся сыром и выпекать 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.