Способ приготовления

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем, сложенным вчетверо, и поставить тесто в теплое место - подходить.

2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки (один оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло. Хорошо перемешать, осторожно добавить взбитые в пену белки и остальную муку.

3. Замесить тесто и опять поставить его в теплое место.

4. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, положить изюм, цукаты, мелко порезанные орехи, все перемешать, разложить в подготовленные формы и дать ему подняться третий раз.

5. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в не очень жаркую духовку на 50-70 мин. Во время выпечки форму очень осторожно поворачивать, но не трясти. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки: сухая шпажка говорит о полной готовности кулича.

Для приготовления  теста для кулича необходимо использовать муку «Столичная мельница» только высшего сорта или сорта «Экстра».