мука пшеничная «Столичная мельница» 1 кг
молоко 2 стакана
дрожжи 50-70 г
яйцо 5 шт
сахар 1 стакан
сливочное масло 300 г
очищенный миндаль 200 г
лимон 1 шт
изюм 150 г
соль
Куличи
| Конкурс "Праздничная выпечка" | Основной ингредиент | Тип блюда | Национальные кухни | Праздники и события | Виды кухни |
Кулич миндальный
Вид кухни: Праздничная
Тип блюд: Кондитерские изделия
Способ приготовления
1. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока.
2. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, добавить 1 ст. ложку сахара.
3. В оставшееся молоко всыпать просеянную муку, добавить разведенные дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
4. Когда опара поднимется, добавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть измельченного очищенного миндаля, изюм, соль. Добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Поставить тесто на 20 минут в теплое место.
5. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, посыпанную мукой, манкой или молотыми сухарями форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
6. Выпекать при температуре 180 °С. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки: сухая шпажка говорит о полной готовности кулича.
Для приготовления теста для кулича необходимо использовать муку «Столичная мельница» только высшего сорта или сорта «Экстра».
Эта конференция не содержит сообщений.