Способ приготовления

1. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавить  1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку муки и поставить опару в теплое место на 50 минут.

2. Взбить яйца, желтки и сахар на водяной бане, пока масса  не загустеет, а затем, взбивая, остудить.

3. Влить полученную массу  в муку, добавить забродившие дрожжи и теплое молоко. Вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и стенок миски.

4. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм и измельченную апельсиновую цедру. Тесто вымесить и оставить подниматься в теплом месте.

5. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, переложить его в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Оставить подниматься.

6. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать  верх кулич яйцом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки: сухая шпажка говорит о полной готовности кулича

Для приготовления  теста для кулича необходимо использовать муку «Столичная мельница» только высшего сорта или сорта «Экстра».