Пасха

Способ приготовления

1. 
   Растворить дрожжи в теплых сливках, смешать с 1/3 стакана муки и 1 ч. ложкой сахара.
2. Поставить опару в теплое место и подождать до образования пышной пены. Не оставляйте опару надолго, она растет очень быстро.
3. 
   У яиц отделить белки от желтков.
4. Желтки растереть с половиной сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела. Белки взбить с оставшимся сахаром до густой пены.
5. Смешать желтковую массу с опарой.
6. Затем добавить взбитые белки. Масса должна получиться однородной.
   
7. Добавить 2 стакана муки и замесить не крутое тесто. При необходимости добавить муку.
8. Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
9. 
   После этого тесто еще раз вымешать, одновременно вводя изюм, мелко порезанные цукаты и, при желании, молотые орехи (лучше миндаль).
10. 
    Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму так, чтобы оно занимало 1/3 высоты. Поставить на расстойку в теплое место.
11. 
    Когда тесто увеличится в три раза и займет почти всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
12. Выпекать до готовности. Если верх начнет очень быстро зарумяниваться, накрыть листом пищевой бумаги или фольгой. Через 20 минут уменьшить температуру до 140-150 °С и выпекать еще примерно 20-25 минут.
13. Приготовить глазурь. Смешать 1 стакан сахарной пудры с 2 ст. л. воды, перемешать. Если глазурь немного жидковата, добавить немного пудры, если густовата – немного воды. Вместо воды можно использовать лимонный сок.
14. 
    Теплый готовый кулич смазать глазурью. Можно украсить кулич кондитерской посыпкой