Мука

Мука:

• Купив муку, храните ее не в целлофане, а в "родном" бумажном пакете или пересыпьте в специальную тару - стеклянную, металлическую, деревянную
• Держите муку в сухом прохладном месте без посторонних запахов. Это значит, что влажность должна быть не более 70%, а температура - не выше +20С, иначе продукт начнет портиться, плесневеть и в нем заведутся жучки
• Если вам надо развести муку, например, в воде или в молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте
• Перед приготовлением пирогов и изделий из дрожжевого теста муку следует просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Тесто из просеянной муки быстрее поднимается, и качество его улучшается
• Чтобы проверить качество купленной вами муки, сожмите ее в кулак и посмотрите что из этого выйдет: качественный продукт после сжатия продолжает рассыпаться; продукт низкого качества «слипается» в комок
• Качественная мука должна иметь свойственный ей приятный, нежный, сладковатый вкус
• Если разжеванная во рту мука становится несколько тягучей, значит она имеет неплохую клейковину